Pâtissier tourier / Pâtissière tourière
Emploi Boulangerie - Pâtisserie
Carpentras, 84, Vaucluse, Provence-Alpes-Côte d'Azur
La Maison Jouvaud, des gâteaux, des bonbons, des chocolats et des cadeaux fondée en 1948, depuis 3 générations !
Nous recherchons un(e) Tourier(ère) pour rejoindre notre équipe.
Contrat CDI 39h
Vous serez amené à participer à la préparation et de la production des produits iconiques de la Maison.
Missions :
o Peser les ingrédients et les produits, et les mélanger
o Mettre en œuvre les différentes opérations : boulage, façonnage, beurrage, etc.
o Appliquer les phases de repos et/ou de fermentation
o Réaliser des tartes et divers produits sucrés/salés à base de pâte brisée, sablée, feuilletée
o Réaliser des produits à base de pâte levée
o Gérer les températures et les temps de cuisson
o Appliquer et respecter les règles de sécurité et d'hygiène alimentaires
o Nettoyer l'espace de travail à la fin de son poste de travail
o Assurer l'entretien en continu des différents plans de travail
o Assurer l'entretien des matériels et/ou les évacuer vers la plonge
o Evacuer les déchets en respectant les consignes de tri
o Assurer un rangement rigoureux des matières premières et des emballages
o Respecter le roulement des marchandises en appliquant les règles (FIFO/PEPS)
o Éviter le gaspillage[...]
